EKAKINOKI

ジャガイモのパスタ

(ロシアみたいなところで・・)ジャガイモジャガイモジャガイモに閉口したとき、パスタで食べるという手がある。(ちなみにわたしはイモ類のファンではないので、『ジャガイモ』のうまい食し方にはよけいに関心がある。)

『からすみ』+『オリーヴ・オイルとニンニク』のパスタは容易に理解できるとおもうが、『からすみ』+『ジャガイモ』+『オリーヴ・オイルとニンニク』の組み合わせもけっこうイケル。

ところで、『ジャガイモとパスタ』はけっこう合うことに最近気付いた。パスタのなかでも、『ジャガイモ』との組み合わせでいちばん最初にひらめいたのが、『ホウレンソウのスパゲッティ(みどり色のヤツ)』だった。そして今にいたるまで、これがベストだとおもっている。(もちろんスパゲッティ系ならモンダイないとおもう・・。でもそれ以外のパスタ・・ペンネやタリアテッレなどとの組み合わせを想像すると、ちょっとくどい気がする。)

『ジャガイモ』は『スパゲッティ』といっしょに茹でる。すると、『ジャガイモ』の白濁液で『スパゲッティ』の味が微妙にかわる。それに合うソースをべつに用意する。ソースのベースはオリーヴ・オイルにニンニク。

「具は?」と言うと、けっこういろいろなものが合う。野菜系よし・・海鮮系よし・・。イモ類に関心のないひとでもおいしくいただけるので、イモ好きのニンゲンなら泣いて喜ぶ。

BBSより

ミンチカさん

てっきり、パスタの生地に裏ごししたジャガイモをすりこむのだな!と思いましたが★合うの?なんか重たそうなイメージですが、美味いんでしょう♪

えかきのき

パスタのほうの『じゃがいも』は、そんなにたくさんは入れません。二人分でせいぜい小さ目のじゃがいも3個ぐらい。おもくはないよ。

かんれんファイル

■ ロシア人におそわったジャガイモ料理のこと

(2002.07.15.)(2003.03.16. 点検)

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